Kremowa jajecznica z crème fraîche i szczypiorkiem

Składniki

• 6 jajek
• 25 g masła niesolonego
• 1 łyżka crème fraîche
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• szczypiorek

Instrukcje

1. Wbij jajka bezpośrednio do zimnego rondla i dodaj pokrojone w kostkę masło — nie roztrzepuj ich wcześniej w misce, wszystko dzieje się w garnku.
2. Postaw patelnię na średnim ogniu i zacznij bez przerwy mieszać. Gdy jajka zaczną się ścinać, zdejmij z ognia i mieszaj przez około 20 sekund — to kluczowy moment, bo chodzi o kontrolę temperatury. Wróć na ogień, mieszaj dalej, aż masa zacznie się zlepiać w miękkie grudki, po czym znowu zdejmij z palnika i wmieszaj łyżkę crème fraîche. Wróć jeszcze na chwilę na ogień, żeby wszystko się dobrze połączyło.
3. Zdejmij z ognia, kiedy jajka są w formie miękkich, kremowych kluseczek — nie mogą być suche ani przesmażone, więc nie czekaj za długo.
4. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i posyp posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.

Podobne przepisy