Kurczak z puszką piwa z grilla

Składniki

• 5 całych kurczaków
• 12 puszek piwa (330 ml każda)
• 4 łyżki mielonej papryki
• 1 łyżka ciemnego cukru brązowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki soli
• 2 łyżeczki przyprawy Accent
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki suchej musztardy
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaków: usuń tłuszcz z wnętrza jam ciała, wyjmij podroby (możesz je zachować do innego dania). Każdego kurczaka opłucz dokładnie pod zimną wodą — zarówno w środku, jak i na zewnątrz — a następnie osusz papierowym ręcznikiem ze wszystkich stron.
2. Teraz natrzyj ptaki mieszanką przypraw (zwaną dalej 'rub'): po 1 łyżce wsyp do każdej jamy ciała i szyi, kolejną łyżką natrzyj skórę z zewnątrz. Jeśli masz ochotę na intensywniejszy smak, wetrzyj jeszcze po pół łyżki przypraw między skórę a mięso — wymaga to trochę cierpliwości, ale naprawdę robi różnicę. Tak natarte kurczaki przykryj i wstaw do lodówki na czas rozgrzewania grilla.
3. Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią: rozżarzone węgle przesuń na dwa boki rusztu (możesz użyć specjalnych koszyków lub drucianej przegrody, jeśli twój grill ją ma). Poczekaj, aż węgle pokryją się cienką warstwą szarego popiołu. Na środku rusztu, między kopcami węgla, ustaw tacę ociekową. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, wsyp wszystkie wiórki wędzarnicze do pojemnika na zrębki i rozgrzej grill do maksimum; gdy pojawi się dym, zmniejsz ogień do średniego.
4. Jeśli chcesz nadać mięsu dymny aromat na grillu węglowym, dodaj 240–480 ml namoczonych wcześniej wiórków wędzarniczych (albo 2–4 kawałki drewna) do węgla tuż przed rozpoczęciem pieczenia.
5. Czas na słynny trik z puszką: otwórz każdą puszkę piwa i za pomocą otwieracza z kolcem zrób 6–7 dodatkowych otworów w wieczku. Wylej mniej więcej 3 cm piwa z góry puszki, a przez otwory wsyp pozostałą część rub — uwaga, piwo mocno się pieni przy kontakcie z przyprawami! Trzymając kurczaka pionowo (otworem jamy ciała skierowanym w dół), nasuń go na puszkę.
6. Natrzyj ruszt olejem, żeby kurczaki nie przywarły. Ustaw każdego kurczaka pionowo w środkowej części rusztu, nad tacą ociekową. Rozstaw nóżki na boki tak, aby tworzyły stabilny trójnóg — puszka plus dwie nogi powinny pewnie utrzymać ptaka w pionie. Na grillu węglowym dorzuć teraz połowę wiórków wędzarniczych na węgle.
7. Przykryj grill i piecz kurczaki przez 2 godziny, aż mięso będzie absolutnie miękkie i będzie odchodzić od kości. Po pierwszej godzinie pieczenia na grillu węglowym dorzuć po 10–12 świeżych brykietów z każdej strony i resztę wiórków wędzarniczych.
8. Gotowe kurczaki zdejmuj z grilla ostrożnie: chwyć ptaka szczypcami, a pod puszkę podsuń łopatkę — gorące piwo w środku może parzyć, więc działaj spokojnie i miej deskę do krojenia dosłownie obok. Zostaw mięso na 5 minut, zanim zaczniesz je odkrajać od kości trzymanej pionowo tuszki. Puszkę i tuszę po prostu wyrzuć.
9. Przyprawa rub (Memphis Rub) — przygotowanie: wymieszaj w słoiku 4 łyżki mielonej papryki, 1 łyżkę ciemnego cukru brązowego, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki soli, 2 łyżeczki przyprawy Accent, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu mielonego, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, 2 łyżeczki suchej musztardy, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego oraz 1 łyżeczkę cebuli granulowanej. Zakręć szczelnie wieczko i potrząśnij. Mieszankę przechowuj z dala od ciepła i światła — zachowa świeżość przez 6 miesięcy.

Podobne przepisy