Kotlety wołowe z blue cheese, syropem klonowym i boczkiem

Składniki

• 900 g mielonej wołowiny
• 30 g grzanek smakowych caesar
• 1 jajko
• 3 łyżki boczku w kawałkach
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 3 łyżki sosu barbecue
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 85 ml syropu klonowego
• 30 g sera blue cheese

Instrukcje

1. Wrzuć wszystkie składniki do miski — 900 g mielonej wołowiny, 30 g grzanek smakowych caesar, jajko, 3 łyżki boczku w kawałkach, 2 łyżki ostrej musztardy, 2 ząbki czosnku, łyżkę sosu Worcestershire, łyżeczkę cebuli w proszku, 3 łyżki sosu barbecue, łyżeczkę soli przyprawowej, 85 ml syropu klonowego i 30 g sera blue cheese. Mieszaj widelcem naprawdę dokładnie, aż masa będzie jednolita.
2. Uformuj kotlety o średnicy około 9 cm i grubości około 2 cm. Ważne: wyrównaj boki, żeby były proste, a nie zaokrąglone — dzięki temu brzegi nie będą się rozgotowywać szybciej niż środek. Gotowe kotlety wstaw do lodówki na godzinę.
3. Rozgrzej grilla do wysokiej temperatury, a następnie ustaw go asymetrycznie: jedna strona na minimum, druga na połowę mocy. Na gorącą stronę wysyp namoczone chipsy mesquite i poczekaj, aż się zajmą ogniem.
4. Połóż kotlety na grillu i pozwól, żeby powstały wyraźne ślady po ruszcie. Następnie obróć je o 90 stopni — uzyskasz efektowny krzyżowy wzór. Zamknij pokrywę i zostaw burgery, żeby spokojnie się dopiekały na wolniejszym ogniu z dymem.
5. Przewróć kotlety na drugą stronę, znów zamknij pokrywę i daj im chwilę. Koniecznie sprawdź gotowość termometrem do mięsa — celuj w około 80°C w środku. Dym i cukry zawarte w składnikach zabarwią mięso w sposób, który łatwo może zmylić, więc nie polegaj na kolorze.
6. Podawaj z plasterkami ogórków konserwowych z lodówki, świeżymi plastrami pomidora i białą cebulą, wszystko na tostowanej bułce na zakwasie.

Podobne przepisy