Kurczak w sosie z fenkułem i kuskusem

Składniki

• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
• 3/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 bulwy fenkułu
• 1/4 pęczka liści fenkułu
• 1 czerwona cebula
• 250 ml bulionu z kurczaka bez tłuszczu
• 1/3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki wody
• 1 porcja kuskusu
• 500 ml wody

Instrukcje

1. Wymieszaj paprykę słodką mieloną, kumin, kolendrę i imbir z 1/4 łyżeczki soli morskiej i 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego. Obtocz pierś z kurczaka w tej mieszance z obu stron, żeby dokładnie pokryła mięso.
2. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą i wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Usmaż pierś kurczaka około 5 minut z każdej strony, po czym wyjmij na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygła.
3. Na tej samej patelni wrzuć pokrojone bulwy fenkułu i czerwoną cebulę. Smaż przez około 7 minut — fenkuł powinien zmiękną, ale nie rozpaść się w papkę. Jeśli patelnia zrobi się zbyt sucha, dolej łyżkę wody; tyle wystarczy, żeby nawilżyć warzywa bez ich gotowania na parze.
4. W międzyczasie zagotuj 500 ml wody z 1/4 łyżeczki soli morskiej. Wsyp kuskus, wyłącz gaz, przykryj i odstaw na 5 minut. Przed podaniem rozluźnij ziarna widelcem.
5. Do patelni z warzywami wlej 250 ml bulionu z kurczaka, dodaj sok (zgodnie z przepisem) i wsyp ostatnią 1/4 łyżeczki soli morskiej. Zagotuj całość przez około 1 minutę. Wymieszaj 1/3 łyżeczki skrobi kukurydzianej z 2 łyżkami wody i wlej do sosu, mieszając, aż zacznie gęstnieć — zajmie to 2–3 minuty. Nie przykrywaj, sos ma się redukować.
6. Dołóż z powrotem pierś kurczaka oraz posiekane liście fenkułu i gotuj wszystko razem jeszcze 2 minuty.
7. Na talerzu ułóż kuskus, na nim mięso z warzywami i polej całość sosem z patelni.

Podobne przepisy