Kurczak z fasolą cannellini w sosie pomidorowym

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• pomidory pieczone w ogniu (puszka)
• 250 ml bulionu drobiowego
• 250 ml białego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 pierś z kurczaka (ze skórą i kośćmi)
• 2 puszki fasoli cannellini

Instrukcje

1. Na oliwie rozgrzanej na średnim ogniu w dużym, ciężkim garnku (ok. 5-litrowym) podsmaż przez około 5 minut 2 łodygi selera naciowego, 2 marchewki i 1 cebulę, pokrojone na kawałki — czekaj, aż cebula stanie się szklista. Dorzuć 4 ząbki czosnku, dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Wlej do garnka pomidory z puszki razem z sokiem, 250 ml bulionu drobiowego i 250 ml białego wina. Dodaj 1 łyżeczkę suszonej bazylii, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, 1 liść laurowy oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Całość dokładnie wymieszaj, po czym zanurz w sosie 1 pierś z kurczaka (ze skórą i kośćmi), lekko przyciskając ją do płynu.
3. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia przez około 30 minut — sos ma się redukować, więc nie przykrywaj garnka. Co jakiś czas obracaj kurczaka i mieszaj całość. Po tym czasie wyjmij pierś szczypcami na talerz lub deskę i zostaw na 5 minut do lekkiego ostygnięcia. Wyłów i wyrzuć liść laurowy.
4. Do garnka wrzuć 2 puszki fasoli cannellini i gotuj jeszcze przez około 10 minut, aż sos osiągnie gęstą, gulaszową konsystencję.
5. Ostudzonego kurczaka pozbądź się skóry i kości, a mięso podrzyj lub pokrój w kęsy. Wrzuć z powrotem do garnka, całość podgrzej do lekkiego wrzenia i dopraw jeszcze solą i pieprzem, jeśli trzeba. Nakładaj chochą do głębokich talerzy.

Podobne przepisy