Scones kokosowo-owsiane z dżemem

Składniki

• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 45 g słodzonych wiórków kokosowych
• 45 g płatków owsianych
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 75 g masła
• 2 jajka
• 120 ml mleka

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 210 g mąki pszennej, 45 g wiórków kokosowych, 45 g płatków owsianych, 2 łyżki cukru (zostaw jedną na później), 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Wrzuć 75 g zimnego masła i rozcieraj je z mąką palcami albo widelcem, aż całość przypomina grube okruchy.
2. W osobnej miseczce roztrzep 2 jajka z 120 ml mleka. Odłóż z tego mniej więcej łyżkę do posmarowania wierzchu, a resztę wlej do suchych składników — mieszaj tylko do chwili, gdy mąka wchłonie płyn. Nie wyrabiaj za długo, scony mają być kruche.
3. Przełóż ciasto na lekko omączoną stolnicę i uformuj z niego okrągły placek o średnicy około 20 cm. Przełóż go na natłuszczoną blachę (ok. 30 x 38 cm) i pokrój na 8 trójkątów — zostaw je w miejscu, nie rozsuwaj. Posmaruj wierzch odłożoną mieszanką jajeczną i posyp pozostałą łyżką cukru. Na szerszym końcu każdego trójkąta zrób palcem lub łyżeczką wgłębienie o średnicy około 2,5 cm i wypełnij każde z nich mniej więcej połową łyżki dżemu malinowego lub wiśniowego.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół lub termoobieg) i piecz 18–20 minut, aż scony ładnie się zarumienią. Po wyjęciu ponownie przetnij wzdłuż śladów noża, żeby je rozdzielić. Najlepiej smakują ciepłe, ale możesz też przełożyć je na kratkę i całkowicie ostudzić.

Podobne przepisy