Ciasto dyniowe z korzennymi przyprawami i polewą maślaną

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 4 jajka
• 200 g cukru białego
• 220 g cukru brązowego jasnego
• 450 g puree z dyni
• 250 ml oleju rzepakowego
• 225 g masła
• sól do smaku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę bundt o pojemności 10–12 kubków (albo okrągłą formę z kominkiem o średnicy ok. 25 cm) dokładnie natłuść olejem w sprayu — każdy zakamarek, żeby ciasto nie przywarło.
2. W misce przesiej razem 360 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki cynamonu mielonego, 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej mielonej, 1 łyżeczkę imbiru mielonego i 1/2 łyżeczki goździków mielonych. Odłóż na bok.
3. W dużej misce ubij 4 jajka na puszystą pianę. Dodaj 200 g cukru białego oraz 220 g cukru brązowego jasnego i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Następnie wmieszaj 450 g puree z dyni oraz 250 ml oleju rzepakowego — miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita.
4. Wsyp suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszaj — ciasto powinno być gęste i równomiernie połączone.
5. Przelej masę do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika na około 1 godzinę. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz ciasto z formy. Potem przełóż je na kratkę i poczekaj, aż całkowicie wystygnie — polewanie gorącego ciasta nie ma sensu, bo polewa po prostu spłynie.
7. Na polewę rozpuść 225 g masła razem z czekoladą w małym rondelku na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj szczyptę soli i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, a następnie wsyp 150 g cukru pudru. Dolewaj mleko łyżka po łyżce (masz do dyspozycji 2 łyżki) i mieszaj, aż polewa osiągnie konsystencję, którą da się ładnie polać po cieście — nie za gęstą, nie za rzadką.
8. Gotową polewą polej wystudzone ciasto, pozwalając jej swobodnie spływać po żłobieniach formy bundt. Najlepiej podawać po chwili, gdy polewa lekko zastygnie.

Podobne przepisy