Udka kurczaka z kuskusem, cynamonem i miętą

Składniki

• 4 udka kurczaka
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 180 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 250 g kuskusu
• 2 łyżeczki świeżej mięty (posiekanej)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Udka kurczaka oprósz solą, pieprzem, 1 łyżeczką cynamonu i 1/2 łyżeczki imbiru — równomiernie z każdej strony.
3. W dużej żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Ułóż udka skórą do dołu i smaż przez około 8 minut, aż skóra ładnie się zrumieni.
4. Obróć kurczaka i wstaw patelnię do piekarnika. Piecz przez około 15 minut — mięso jest gotowe, gdy termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 80°C.
5. Przełóż udka na talerz i przykryj je folią aluminiową, żeby nie wystygły.
6. Na tę samą patelnię, do pozostałego tłuszczu, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 5 minut, aż zacznie się lekko rumienić. Dodaj suszone owoce oraz pozostałą 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki imbiru — dobrze wymieszaj. Wlej 180 ml bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia.
7. Zdejmij patelnię z ognia. Wsyp 250 g kuskusu i dodaj 1 łyżeczkę posiekanej mięty, całość wymieszaj.
8. Przykryj patelnię i odstaw na 5 minut — kuskus wchłonie płyn i napęcznieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Na półmisku usyp kuskus z owocami, a na wierzchu ułóż udka kurczaka. Posyp całość pozostałą 1 łyżeczką mięty i podawaj od razu.

Podobne przepisy