Wołowina duszona w piwie z czosnkiem i cebulą

Składniki

• 3-4 filety z pieczeni wołowej bez kości (ok. 1,5-1,8 kg)
• 1 1/2 łyżki masła
• 2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki octu białego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka pieprzu
• 330 ml piwa jasnego
• 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki wody

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju obsmaż pieczeń wołową (ok. 1,5–1,8 kg) ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor, a następnie przełóż ją do wolnowaru.
2. Na tej samej patelni rozpuść 1,5 łyżki masła i wrzuć ½ cebuli. Smaż, aż cebula nabierze ładnego, średnio brązowego koloru. Dodaj 4 ząbki czosnku i smaż jeszcze minutę, mieszając. Całość przełóż do wolnowaru.
3. Do tej samej patelni wlej 330 ml piwa jasnego. Dodaj 4 łyżki cukru brązowego, 2 łyżki natki pietruszki, 2 łyżki octu białego, 2 liście laurowe, ½ łyżeczki soli, 2 łyżeczki tymianku i 1 łyżeczkę pieprzu. Zeskrob dokładnie przyrumienione resztki z dna patelni — to one dają smak. Podgrzej całość i zalej mięso w wolnowarze.
4. Gotuj na niskim ustawieniu przez 8–10 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie się rozpadać. Gdy będzie gotowe, odlej powstały sos do rondelka (możesz go wcześniej przecedzić) i zagotuj na małym ogniu.
5. W 3 łyżkach wody dokładnie rozpuść 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, aż nie będzie żadnych grudek. Wlej mieszankę do sosu i energicznie mieszaj, aż sos zgęstnieje. Podawaj polany sosem, opcjonalnie z ziemniakami.

Podobne przepisy