Enchilady mięsne w czosnkowym sosie pomidorowym

Składniki

• 450 g mielonej wołowiny
• 450 g mielonego indyka
• 2 cebule
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej szałwii
• 4-6 puszek krojonych pomidorów
• 6-8 ząbków czosnku
• 110 g margaryny
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml bulionu wołowego
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki szałwii mielonej
• 1 łyżeczka soli
• czosnek granulowany do smaku
• 10 tortilli pszennych
• 200 g sera cheddar (tartego)

Instrukcje

1. W garnku podsmaż mielone mięso wołowe (lub indycze) razem z cebulą, aż mięso się zarumieni. Odlej nadmiar tłuszczu.
2. Dodaj mąkę i przyprawy, dobrze wymieszaj, a następnie wmieszaj pomidory z puszki. Zagotuj całość, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. W osobnym garnku zeszklij czosnek na maśle. Wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie jednolita zasmażka, po czym stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając. Gotuj 2 minuty na średnim ogniu, aż sos zacznie bulgotać i zgęstnieje.
4. Do sosu dodaj przecier pomidorowy i przyprawy, wymieszaj i podgrzej całość. Masz gotowy sos czosnkowy.
5. Na dno naczynia do zapiekania (23x33 cm) wlej ok. 375 ml sosu — ma pokryć całe dno.
6. Na środek każdej tortilli nakładaj ok. 60 ml farszu mięsnego i posyp 1–2 łyżkami startego sera. Zawijaj ciasno i układaj w naczyniu złączeniem do dołu, jedną obok drugiej.
7. Kiedy wszystkie enchilady znajdą się w naczyniu, polej je resztą sosu, żeby były równomiernie przykryte.
8. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na 30–35 minut.
9. Zdejmij folię, posyp wierzch pozostałym serem i zapiekaj jeszcze 10–15 minut bez przykrycia, aż ser się całkowicie roztopi i lekko zarumieni.

Podobne przepisy