Fasola pinto z wędzoną golonką i chili

Składniki

• 450 g suszonej fasoli pinto
• 1 wędzona golonka wieprzowa
• 1 puszka pomidorów z zielonymi chili
• 1 puszka bulionu drobiowego (ok. 400 ml)
• 1 zielona papryka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
• ugotowany ryż (do podania)

Instrukcje

1. Zacznij od fasoli — 450 g suszonej fasoli pinto wsyp do dużego garnka (najlepiej żeliwnego lub z grubym dnem), zalej zimną wodą z zapasem i zostaw na noc. Rano odlej wodę, przepłucz fasolę i posortuj — odrzuć wszystko, co wygląda podejrzanie.
2. Zalej fasolę świeżą wodą i zagotuj. Gotuj bez przykrycia przez 30 minut, a potem odcedź — ta woda do niczego już nie jest potrzebna.
3. Do garnka z odcedzoną fasolą wrzuć wędzoną golonkę wieprzową, wlej puszkę pomidorów z zielonymi chili i ok. 400 ml bulionu drobiowego. Dodaj pokrojoną zieloną paprykę, łodygę selera naciowego i połowę cebuli. Dosyp po 1 łyżeczce soli, czosnku w proszku, oregano i tymianku, a także po 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i sosu Worcestershire. Wymieszaj całość.
4. Gotuj wszystko razem przez około 55 minut, aż fasola będzie miękka i przyjmie aromaty z golonki i przypraw. Garnka nie przykrywaj — płyn ma się lekko redukować, a sos zagęszczać.
5. Podawaj na ugotowanym ryżu. Świetnie pasuje do tego chleb kukurydziany upieczony na patelni żeliwnej — bez cukru, żeby nie przytłaczał smaku dania.

Podobne przepisy