Golonki jagnięce duszone w winie z rozmarynem

Składniki

• 120 ml czerwonego wina wytrawnego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 6 golonек jagnięcych
• 1 główka czosnku
• 2 cebule
• 2 marchewki
• skórka z 1 cytryny
• 2 gałązki świeżego rozmarynu

Instrukcje

1. W małej miseczce wymieszaj 120 ml czerwonego wina wytrawnego z 2 łyżkami musztardy Dijon, 2 łyżeczkami soli morskiej i 1 łyżeczką pieprzu czarnego. Gotową mieszankę odłóż na chwilę na bok.
2. Golonki jagnięce ułóż w wolnowarze, a wokół i na nich rozłóż pozostałe składniki: główkę czosnku (możesz ją rozdzielić na ząbki albo wrzucić w całości), 2 cebule, 2 marchewki, skórkę z 1 cytryny oraz 2 gałązki świeżego rozmarynu. Całość zalej przygotowaną wcześniej mieszanką wina z musztardą.
3. Przykryj wolnowar i gotuj na wysokim ustawieniu przez 6 godzin. Po tym czasie użyj szczypiec, żeby obrócić golonki — te, które były na górze, powinny trafić na dół i odwrotnie. Zmniejsz ustawienie do niskiego i gotuj przez kolejne 6 godzin.
4. Gotowe golonki wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na półmisek. Z pozostałego płynu zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z powierzchni, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem.
5. Gotowy sos wylej na golonki i od razu podawaj.

Podobne przepisy