Kurczak duszony w winie z pomidorkami i szalotką

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 4 ząbki czosnku
• 6 szalotek
• 175 g pomidorków koktajlowych
• 350 g pomidorków grape
• 3/4 łyżeczki suszonego oregano
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 1/4 łyżeczki soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na dużej, głębokiej patelni (najlepiej takiej z pokrywką) rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na mocnym ogniu — olej ma być naprawdę gorący. Układaj piersi z kurczaka partiami i smaż z jednej strony przez około 2,5–3 minuty, aż nabiorą ładnego złotego koloru. Przewróć na drugą stronę i powtórz. Zrumienione kawałki odkładaj na bok i smaż kolejne, aż zużyjesz całe 700 g kurczaka.
2. Zmniejsz ogień do średniego. Wrzuć na patelnię 4 ząbki czosnku i 6 szalotek, podsmaż przez około 15 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj 3/4 łyżeczki oregano, wlej 250 ml białego wytrawnego wina, dopraw 1/4 łyżeczki soli i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smaż bez przykrycia przez 4–4,5 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią — sos ma się w tym czasie zredukować, więc nie przykrywaj.
3. Dorzuć 175 g pomidorków koktajlowych i 350 g pomidorków grape, a następnie ułóż z powrotem usmażonego wcześniej kurczaka. Przykryj patelnię i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki i ugotowany w środku. Przed podaniem spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw do smaku.
4. Przełóż kurczaka na talerz lub półmisek i podawaj z ryżem albo na puree ziemniaczanym.

Podobne przepisy