Pieczona łopatka wołowa z cebulą i zielem angielskim

Składniki

• 900 g łopatki wołowej
• 2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1,5 kg cebuli
• 6 ząbków czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej

Instrukcje

1. Ustaw ruszt piekarnika na środkowej pozycji i rozgrzej go do 200°C.
2. Osusz 900 g łopatki wołowej papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj 2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu, a następnie dokładnie natrzyj tą mieszanką mięso ze wszystkich stron.
3. Na dno brytfanny o wymiarach 23x33 cm wysyp połowę cebuli (z 1,5 kg) i połowę czosnku (z 6 ząbków), układając mięso na warzywach. Resztę cebuli i czosnku rozłóż na wierzchu. Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Po godzinie obróć mięso, a następnie piecz jeszcze przez kolejną 1,5 godziny — łącznie powinno to zająć ok. 2,5 godziny. Mięso ma być naprawdę miękkie.
4. Zbierz tłuszcz z sosu, który powstał w trakcie pieczenia. Pokrój mięso w plastry w poprzek włókien, posyp 2 łyżkami posiekanej natki pietruszki płaskolistnej i podawaj razem z cebulą oraz sosem z brytfanny.
5. Jeśli chcesz przygotować danie wcześniej — możesz je udusić nawet 2 dni przed podaniem. Ostudź mięso w sosie bez przykrycia, potem pokrój je, przełóż z powrotem do sosu i przechowuj w lodówce pod przykryciem. Przed podaniem podgrzej przykryte naczynie w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez 30–40 minut.

Podobne przepisy