Kurczak w sosie śmietanowym z estragonem

Składniki

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka świeżego estragonu

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i rozpuść łyżkę masła — ogień ustaw na średnio-wysoki. Piersi kurczaka oprósz solą i pieprzem, a następnie połóż na patelni i obsmaż z obu stron na złoto.
2. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i smaż jeszcze około 15 minut, aż soki wypływające z kurczaka będą klarowne. Gotowe filety zdejmij z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Na tę samą patelnię wlej śmietanę kremówkę 30% i dokładnie zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna — to właśnie one nadają sosowi głębię smaku. Dodaj 1/2 łyżeczki musztardy Dijon oraz łyżkę świeżego estragonu. Mieszaj i gotuj przez około 5 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje — nie przykrywaj, bo ma się redukować.
4. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i obtocz dokładnie w sosie. Przy podaniu polej każdy kawałek dodatkowym sosem prosto z patelni.

Podobne przepisy