Pieczony pstrąg z masłem cytrynowym i rozmarynem

Składniki

• 4 pstrągi tęczowe
• 60 g masła
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/4 cebuli (drobno posiekanej)
• 1 łyżka świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki estragonu
• 1/4 łyżeczki soli
• czarny pieprz do smaku
• świeża pietruszka do posypania
• ćwiartki cytryny do podania

Instrukcje

1. Jeśli pstrągi były mrożone, najpierw je rozmroź. Opłucz ryby pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Połóż każdego pstrąga na desce do krojenia i rozłóż go skórą do dołu — jak otwartą książkę.
3. W miseczce wymieszaj 60 g roztopionego masła z 3 łyżkami soku z cytryny. Odlej połowę tej mieszanki i odstaw na bok — przyda się do podania. Pozostałą połową posmaruj dokładnie wnętrze ryb.
4. W drugiej miseczce połącz drobno posiekaną 1/4 cebuli, 1 łyżkę świeżego rozmarynu, 1/2 łyżeczki estragonu, 1 łyżeczkę startej skórki z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Tak przygotowaną mieszankę ziołową równomiernie rozsyp po wnętrzu każdej ryby.
5. Złóż pstrągi z powrotem — zamknij je jak książkę — i ułóż na natłuszczonej blasze (ok. 38x25 cm z wysokim rantem 2,5 cm).
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 15 minut, aż mięso zacznie się łatwo rozdzielać pod naciskiem widelca.
7. Gotowe ryby posyp świeżą pietruszką, jeśli masz ochotę. Podawaj z ćwiartkami cytryny i odłożoną wcześniej masełkową mieszanką do polewania.

Podobne przepisy