Kurczak w sosie kokosowym z czerwonym curry i orzeszkami

Składniki

• 2 łyżki pasty curry czerwonej
• 3 łyżeczki sambal oelek
• 3 filety z piersi kurczaka
• 375 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki cukru brązowego
• 3 łyżki masła orzechowego kremowego
• ryż jaśminowy gotowany
• garść orzechów arachidowych
• 1 limonka

Instrukcje

1. Na średnim ogniu rozgrzej olej arachidowy w średniej patelni lub rondlu. Wrzuć 2 łyżki pasty curry czerwonej i 3 łyżeczki sambal oelek, a następnie smaż przez kilka minut, aż pasty zaczną intensywnie pachnieć — to ważny krok, który wydobywa pełnię smaku.
2. Dodaj 3 filety z piersi kurczaka pokrojone w kawałki i smaż, aż mięso będzie w pełni ugotowane w środku.
3. Wlej 375 ml mleka kokosowego, dodaj 2 łyżki sosu rybnego, 3 łyżki cukru brązowego i 3 łyżki kremowego masła orzechowego. Wymieszaj wszystko dokładnie, żeby masło orzechowe się rozpuściło i połączyło z sosem.
4. Całość gotuj na małym ogniu przez około 10 minut — bez przykrywania, bo sos ma się lekko zredukować i zgęstnieć.
5. Podawaj na ugotowanym ryżu jaśminowym. Na wierzch wyciśnij sok z limonki i posyp garścią grubo posiekanych lub pokruszonych orzechów arachidowych.
6. Wskazówka dotycząca ostrości: jeśli nie jesteś pewny, jak bardzo pikantne danie lubisz, zacznij od połowy ilości pasty curry i sambal oelek. Po dodaniu wszystkich składników spróbuj i zdecyduj, czy chcesz więcej. Pamiętaj, że sambal oelek jest wyraźnie ostrzejszy niż pasta curry — jeśli smak jest już wystarczająco głęboki, ale brakuje ci ostrości, dosyp właśnie jego.

Podobne przepisy