Łosoś z purée ziemniaczanym i sosem z mirinu

Składniki

• 750 g ziemniaków
• 4 filety z łososia
• 30 g masła
• 60 ml mleka
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka mirinu
• szczypiorek do dekoracji
• 1 dymka

Instrukcje

1. Ziemniaki (750 g) obierz, umyj i wrzuć do średniego garnka. Zalej wodą do połowy, lekko posól i gotuj, aż będą miękkie — widelec powinien bez oporu przejść przez środek.
2. Zanim ziemniaki będą gotowe, sprawdź filety z łososia pod kątem ości. Jeśli znajdziesz jakieś, usuń je palcami lub pęsetą.
3. Ugotowane ziemniaki odcedź i przełóż do miski. Dodaj 30 g masła, 60 ml mleka, 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu oraz 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, a następnie dokładnie rozgnieć na gładkie purée. Gotowe puree przykryj, żeby nie wystygło.
4. Na patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek. Kiedy tłuszcz będzie naprawdę gorący, smaż filety z łososia przez kilka minut z każdej strony — tylko tyle, żeby ładnie się opieczony. Gotowe filety zdejmij na ciepły talerz i przykryj, żeby nie traciły ciepła.
5. Na tę samą patelnię wlej 1 łyżkę mirinu, całość mieszaj przez około 30 sekund na średnim ogniu, pozwalając płynowi lekko się zredukować — nie przykrywaj, bo o to właśnie chodzi.
6. Na każdym talerzu uformuj solidną górę z purée, połóż na niej filet z łososia, a całość polej sosem z patelni. Na koniec udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub dymką.

Podobne przepisy