Homar w kremowym sosie śmietanowym z sherry

Składniki

• 225 g mięsa z homara
• 2 szalotki
• 2 dymki / szczypiorku
• 3 ząbki czosnku
• 60 ml białego wina
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżeczki sosu Tabasco
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 6 łyżek wytrawnego sherry
• 1 łyżeczka papryki
• 250 ml gorącej wody
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 liście laurowe
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki masła

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na dość dużym ogniu. Wrzuć szalotki, cebulę i czosnek i smaż przez minutę, mieszając od czasu do czasu.
2. Zdeglasuję patelnię białym winem — wlej je i energicznie zeskrob wszystkie przypieczone resztki z dna. Dodaj worcestershire, Tabasco i tymianek, a następnie smaż kolejną minutę.
3. Teraz deglasujesz patelnię sherry — tak samo jak wcześniej z winem. Następnie wsyp paprykę, wlej gorącą wodę i dodaj bazę z homara. Dokładnie wszystko wymieszaj.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i wrzuć liście laurowe. Całość gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut bez przykrywania, żeby sos mógł się lekko zredukować.
5. Wlej śmietanę kremówkę i dodaj masło — najlepiej wmieszać je rózgą, żeby sos był gładki i jednolity. Doprowadź do wrzenia.
6. Dodaj homara i gotuj na małym ogniu, aż będzie w pełni ugotowany. Podawaj od razu z chrupiącym chlebem czosnkowym.

Podobne przepisy