Muffiny jabłkowe z cynamonową kruszonką i polewą

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 110 g masła (roztopionego)
• 1 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1-2 kwaśne jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)
• 65 g cukru brązowego
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżka zimnego masła
• 180 g cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka
• 1 łyżka masła (roztopionego)
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• sól do smaku

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 200 g cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli.
2. W osobnym naczyniu roztrzep 2 jajka, dodaj 110 g roztopionego masła i 1 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego — wymieszaj trzepaczką. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia, nie dłużej. Ciasto będzie gęste i trochę zwarte, ale tak ma być. Na końcu delikatnie wmieszaj 1-2 obrane jabłka pokrojone w kostkę.
3. Napełnij foremkę do muffinek — wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papilotkami — do 3/4 wysokości każdego zagłębienia.
4. Teraz kruszonka: w małej miseczce połącz 65 g cukru brązowego, 1 łyżkę mąki pszennej i 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego. Wrzuć 1 łyżkę zimnego masła i rozcieraj palcami lub widelcem, aż powstanie nieregularna, okruszkowata masa. Posyp nią każdego muffina dość szczodrze.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15-20 minut — muffiny są gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, zanim wyjmiesz je z formy, a potem ułóż na kratce i zostaw do całkowitego wystudzenia.
6. Przygotuj polewę: wymieszaj 180 g cukru pudru, 1-2 łyżki mleka, 1 łyżkę roztopionego masła, 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i szczyptę soli — do uzyskania gładkiej, lejącej się konsystencji. Polej nią wystudzone muffiny cienkim strużkiem.

Podobne przepisy