Puszyste naleśniki z maślanką i borówkami

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 300 ml maślanki
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 55 g masła (roztopionego)
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• borówki do posypania

Instrukcje

1. Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki — powinny mieć temperaturę pokojową, zanim zaczniesz.
2. W dużej misce przesiej razem 150 g mąki pszennej, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej.
3. W osobnym naczyniu roztrzep trzepaczką 300 ml maślanki, 120 ml kwaśnej śmietany, 55 g roztopionego masła oraz 2 żółtka. Dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny, wymieszaj.
4. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj trzepaczką na w miarę gładkie ciasto. Odstaw je na około 15 minut — dzięki temu gluten się rozluźni i naleśniki wyjdą pulchniejsze.
5. W oddzielnej misce ubij 2 białka na miękkie szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj je w ciasto ruchami z dołu do góry — nie mieszaj za mocno, bo stracimy napowietrzenie.
6. Rozgrzej patelnię lub blachę do naleśników na średnim ogniu. Na każdy naleśnik wylewaj porcję ciasta o objętości około 60 ml (to mniej więcej tyle, ile mieści jedna pełna łyżka wazowa).
7. Smaż każdy naleśnik z jednej strony do końca — poczekaj, aż brzegi zmatowieją, a na powierzchni pojawią się bąbelki. Wtedy posyp wierzch kilkoma borówkami i dopiero odwróć na drugą stronę. Smaż chwilę, aż spód się zarumieni, i zdejmij z patelni.

Podobne przepisy