Penne z jarmużem, cebulą i parmezanem

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 pęczek jarmużu
• 450 g makaronu penne
• 120 ml bulionu drobiowego o obniżonej zawartości sodu
• 65 g tartego parmezanu

Instrukcje

1. Na głębokiej, ciężkiej patelni (ok. 30 cm średnicy) rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dość dużym ogniu — ma być gorąca, ale nie dymiąca. Wrzuć 1-2 ząbki czosnku, 1 cebulę oraz kiełbasę i smaż przez 5–7 minut, rozbijając większe kawałki łyżką, aż wszystko ładnie się przyrumieni.
2. W tym czasie zagotuj wodę w dużym garnku (ok. 6 litrów), posól ją i zblanszuj jarmuż przez 5 minut bez przykrywania. Wyjmij go dużym sitkiem i odcedź. Wodę zostaw w garnku — wróć ją do wrzenia i ugotuj w niej 450 g makaronu penne al dente, też bez przykrywki. Przed odcedzeniem zachowaj ok. 240 ml wody po gotowaniu (przyda się do regulowania konsystencji sosu).
3. Kiedy makaron się gotuje, dorzuć odsączony jarmuż na patelnię do kiełbasy i smaż, często mieszając, przez ok. 5 minut — jarmuż ma być miękki, ale nie rozgotowany. Wlej 120 ml bulionu drobiowego, mieszając i zeskrobując przyrumienione resztki z dna patelni — to właśnie tam jest cały smak. Dorzuć odcedzony makaron i ok. 120 ml zachowanej wody po gotowaniu, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec wsyp 65 g tartego parmezanu i jeszcze raz przełóż — jeśli danie wygląda na zbyt suche, dolej trochę więcej wody z gotowania.
4. Podawaj od razu, a dodatkowy parmezan postaw na stole, żeby każdy mógł dosypać według uznania.

Podobne przepisy