Quesadille z warzywami, oliwkami i serem

Składniki

• 6 tortilli z suszonymi pomidorami (25 cm)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1 puszka czarnych oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 1 szczypta cayenne
• ser żółty tarty do smaku
• 60 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć pokrojone 2 cebule, 2 ząbki czosnku, paprykę, jalapeño, a do tego 1/2 łyżeczki chili w proszku, 2 łyżeczki mielonego kminku i szczyptę cayenne. Smaż, często mieszając, aż cebula i papryka zmiękną — zajmie to około 5 minut.
3. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj z zawartością puszki czarnych oliwek.
4. Na blaszkach ułóż 3 tortille z suszonymi pomidorami (25 cm). Na każdej równomiernie rozłóż porcję farszu warzywnego, zostawiając mniej więcej 1 cm wolnego miejsca przy krawędziach.
5. Posyp każdą tortillę tartym serem żółtym, rozdzielając go równo między wszystkie trzy. Następnie przykryj pozostałymi 3 tortillami i lekko dociśnij dłonią.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 8–10 minut, aż tortille lekko się zarumienią.
7. Wyjmij, pokrój każdą quesadillę na 4–6 trójkątów i ułóż na półmisku. Podawaj z 60 ml kwaśnej śmietany — opcjonalnie.

Podobne przepisy