Cienkie naleśniki na mleku i wodzie

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 60 g mąki samorosnącej
• 2 jajka
• 375 ml wody
• 375 ml mleka
• 2 szczypty soli

Instrukcje

1. Przesiej obie mąki — 180 g pszennej uniwersalnej i 60 g samorosnącej — do miski lub szerokiego dzbanka. Przesiewanie nie jest konieczne, ale naprawdę robi różnicę: naleśniki wychodzą lżejsze.
2. Dodaj 2 lekko roztrzepane jajka oraz połowę płynów, czyli 375 ml wody i 375 ml mleka — wlewaj na razie tylko połowę tej mieszanki. Ubij mikserem lub trzepaczką elektryczną, aż składniki się połączą, a następnie wlej pozostałą część płynów.
3. Ubijaj przez około minutę, potem dodaj olej i 2 szczypty soli, i miksuj jeszcze przez minutę — ciasto powinno być gładkie i lekko spienione.
4. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu jeszcze raz je lekko ubij i sprawdź konsystencję. Czasem na tym etapie trzeba dolać odrobinę płynu, ale tak naprawdę przekonasz się o tym dopiero przy smażeniu pierwszego naleśnika.
5. Spryskaj nieprzywierającą patelnię olejem w sprayu i rozgrzej ją — nie za mocno! Zdejmij patelnię z ognia, wlej chochlą niewielką porcję ciasta i obróć patelnią tak, żeby ciasto równomiernie rozlało się cienką warstwą po całym dnie.
6. Wróć patelnią na ogień i smaż, aż spód się ładnie zarumieni. Następnie przewróć naleśnik i dopiecz z drugiej strony.
7. Gotowy naleśnik zdejmij z patelni i połóż na talerzu, przykrywając drugim talerzem — tak zatrzymasz ciepło. Możesz też wstawić całą taką wieżę do ciepłego piekarnika, żeby kolejne naleśniki czekały w cieple. Jeśli po usmażeniu wydają się trochę sztywne, nie przejmuj się — para uwięziona między talerzami zmiękczy je i bez problemu będzie można je zwijać z nadzieniem.

Podobne przepisy