Ciasto bundt z borówkami i polewą cytrynową

Składniki

• 330 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g masła niesolonego
• 395 g margaryny
• 800 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 300 ml maślanki
• 150 g borówek
• 1 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej (do obtoczenia borówek)
• 8-10 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1-2 łyżki syropu kukurydzianego
• skórka cytrynowa

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dokładnie posmaruj masłem formę bundt o pojemności 12 filiżanek (ok. 2,8 l).
2. W dużej misce wymieszaj rózgą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odłóż na bok.
3. W drugiej dużej misce utrzyj masło (albo margarynę) na gładką masę. Dodaj cukier i ubijaj przez 2–3 minuty, aż masa będzie puszysta i jasna. Wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dobrze miksując. Dodaj sok z cytryny, skórkę cytrynową i wanilię, wymieszaj do połączenia. Następnie dodawaj mąkę w trzech partiach, naprzemiennie z maślanką — zacznij i skończ na mące. Miksuj przez 2 minuty. Na końcu delikatnie wmieszaj jagody łyżką lub szpatułką, żeby się nie rozgniotły. Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
4. Wstaw do piekarnika i piecz przez 50 minut — sprawdź patyczkiem wbitym w środek, powinien wyjść suchy. Wyjmij formę i ostudź na kratce przez 20 minut. Następnie ostrym nożem objedź wzdłuż krawędzi formy, odwróć ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Przygotuj polewę: w małej miseczce wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i syrop kukurydziany, aż powstanie gładka, jednolita masa. Polej nią wierzch ostudzonego ciasta i pozwól, żeby glazura spłynęła naturalnie po bokach.

Podobne przepisy