Piersi kurczaka zwijane z masłem czosnkowym

Składniki

• 110 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki szczypiorku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 1 jajko
• 1 łyżka wody
• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• mąka pszenna uniwersalna do obtaczania

Instrukcje

1. Zacznij od masła smakowego — to serce tego dania. Połącz 110 g miękkiego masła z 1 ząbkiem przeciśniętego przez praskę czosnku, 2 łyżkami szczypiorku, 2 łyżkami natki pietruszki, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki rozmarynu i 1/8 łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko na jednolitą masę, uformuj z niej wałek o średnicy około 2 cm, zawiń w papier woskowany i włóż do zamrażarki. Masło musi stwardnieć naprawdę solidnie — miękkiego nie da się sensownie zawinąć w mięso.
2. Kiedy masło będzie już twarde, rozbij każdą z 4 piersi kurczaka tłuczkiem na grubość około 0,5 cm — staraj się rozbijać równomiernie, żeby mięso nie porwało się w cienkich miejscach. Wałek masła pokrój na 4 równe kawałki i połóż każdy na środku rozbite piersi.
3. Owiń mięso ciasno wokół masła, zwijając je jak roladkę. Brzegi spnij wykałaczkami — naprawdę zadbaj o szczelność, bo inaczej masło ucieknie na oleju. Każdą roladkę obtocz w mące, następnie zanurz w mieszance 1 jajka roztrzepanego z 1 łyżką wody, a na końcu znów obróć w mące.
4. Smaż rolady na głębokim, rozgrzanym oleju roślinnym przez około 15 minut, od czasu do czasu obracając, żeby skórka równomiernie się zrumieniła. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku i od razu podawaj — w środku czeka roztopione, aromatyczne masło.

Podobne przepisy