Spaghetti z oliwkami, kaparami i anchois

Składniki

• 225 g spaghetti
• 1 puszka pomidorów włoskich
• 1/2 łyżeczki cukru
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka płatków chili
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki pasty anchois
• 1 garść czarnych oliwek
• 2 łyżki zielonych oliwek
• 2 łyżki kaparów
• 1 dymka
• 3 łyżki czerwonego wina wytrawnego
• 3 łyżki tartego parmezanu
• świeże liście bazylii

Instrukcje

1. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę z czosnkiem i płatkami chili — wystarczą dosłownie dwie minuty, aż wszystko zacznie ładnie pachnieć.
2. Dorzuć pomidory z połową ich soku, cukier, wino, świeżą pietruszkę, oliwki, kapary, pastę anchois (albo całe anchois) i mieszankę ziół włoskich. Wymieszaj i zagotuj.
3. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli sos za bardzo gęstnieje, dolewaj stopniowo odłożony sok z pomidorów. Duże kawałki pomidorów możesz lekko rozgnieść łyżką, ale zostaw sos wyraźnie chropowaty — nie robimy przecieru.
4. W międzyczasie ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.
5. Kiedy sos będzie gotowy, wrzuć do niego makaron i dokładnie wymieszaj, żeby każda nitka pokryła się sosem.
6. Podawaj od razu, posypując startym parmezanem i świeżą bazylią.

Podobne przepisy