Kruche scones z masłem i mlekiem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 1/2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru
• 200 ml mleka
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Przesiej razem wszystkie suche składniki — 240 g mąki, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru i 1/2 łyżeczki soli.
2. Dodaj 2,5 łyżki masła i wciéraj je w mąkę opuszkami palców, aż całość zacznie przypominać grube okruchy. Możesz to zrobić w robocie kuchennym, ale potem i tak przełóż masę do miski — będziesz do niej dodawać płyn.
3. Wlej 200 ml mleka i łącz ciasto bardzo delikatnie — nożem do masła albo palcami. Nie wyrabiaj za długo, bo scones wyjdą zbite i ciężkie. Kilka ruchów naprawdę wystarczy.
4. Wykładaj ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę i delikatnie rozpłaszcz je w kształt prostokąta o grubości około 2 cm. Bez wałkowania, bez ugniatania — tylko lekki ucisk.
5. Pokrój ciasto w kwadraty albo wycinaj kółka foremką do scones.
6. Układaj je na blasze do pieczenia, posmaruj wierzchy odrobiną mleka i wstaw do piekarnika nagrzanego do 240°C. Piecz około 10 minut, aż ładnie się zarumienią.
7. Kilka pomysłów na wariacje: zamiast masła i mleka możesz użyć 125 ml kwaśnej śmietany — scones wyjdą równie kruche. Do ciasta możesz wmieszać 125 ml drobno startego cheddara (wtedy pomiń cukier) albo 125 ml rodzynek — obydwie wersje są naprawdę warte wypróbowania.

Podobne przepisy