Owsiane scones z wiśniami i kardamonem na maślance

Składniki

• 45 g płatków owsianych
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 55 g masła niesolonego
• 1 jajko
• 1 maślanka (opakowanie)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g suszonych wiśni

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia — bez żadnego tłuszczu czy oleju w sprayu — i odłóż na bok.
2. 45 g płatków owsianych wsyp do blendera i miksuj, aż powstanie gruboziarnista mąka. Nie musisz mielić ich na pył — chodzi o taką szorstką strukturę.
3. Przesyp zmielone płatki do dużej miski. Dodaj mąkę orkiszową, 2 łyżki cukru brązowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Wymieszaj suche składniki.
4. Do miski z mąką dodaj 55 g zimnego masła niesolonego pokrojonego w kostkę. Przy pomocy radełka do ciasta albo dwóch noży wcinaj masło w mąkę, aż całość przypomina grube okruchy. Masa nie powinna być jednolita — te grudki masła to podstawa kruchości scones.
5. W osobnej misce roztrzep lekko 1 jajko, następnie wlej maślankę i dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Całość wlej do miski z suchymi składnikami i mieszaj tylko tyle, żeby połączyć — nie wyrabiaj za długo.
6. Delikatnie wmieszaj 150 g suszonych wiśni. Kilka ruchów szpatułką wystarczy.
7. Używając łyżki lub dłoni uformuj 8 kulek i układaj je na przygotowanej blasze w sporych odstępach — scones mocno rosną w piekarniku i potrzebują miejsca.
8. Wstaw do piekarnika i piecz 17–20 minut, aż scones będą złocistobrązowe. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek — powinien wyjść suchy.
9. Po wyjęciu z piekarnika ostudź scones na kratce przez około 5 minut przed podaniem.

Podobne przepisy