Małże w białym winie z czosnkiem i chili

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 36 małży littleneck
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki sosu pomidorowego
• 2 dymki
• 10 świeżych liści bazylii
• sól do smaku

Instrukcje

1. W dużym, szerokim garnku lub żeliwnym rondlu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Wrzuć 3 ząbki czosnku i smaż, mieszając, przez około 2 minuty — czosnek ma się zezłocić, ale uważaj, żeby go nie przypalić.
2. Dodaj 1/2 łyżeczki płatków chili, krótko zamieszaj, a następnie wrzuć 36 małży littleneck i wlej 120 ml wytrawnego białego wina. Przykryj garnek, zwiększ ogień do maksimum i gotuj przez około 7 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż małże zaczną się otwierać.
3. Wlej 2 łyżki sosu pomidorowego, dodaj posiekane dymki i 10 świeżych liści bazylii. Dokładnie wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia.
4. Łyżką cedzakową przełóż małże na talerz lub półmisek — te, które się nie otworzyły, wyrzuć bez żalu. Całość polej sosem z garnka i podawaj od razu, póki paruje.

Podobne przepisy