Kurczak w marynacie cytrynowo-musztardowej z kremowym sosem

Składniki

• 6 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 6 ząbków czosnku
• 2 cytryny (sok i skórka)
• 2-4 łyżeczki soli morskiej
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do smażenia
• 1 łyżka crème fraîche
• 4 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 garść pomidorków koktajlowych

Instrukcje

1. Zacznij od cytryn — zetrzyj skórkę z obu, a potem wyciśnij z nich sok. Skórkę i sok wrzuć do miski razem z 2 łyżkami musztardy Dijon, 6 rozgniecionymi ząbkami czosnku, 2–4 łyżeczkami soli morskiej, świeżo mielonym czarnym pieprzem i solidną szczyptą wędzonej papryki. Wymieszaj wszystko dokładnie na jednolitą marynatę.
2. Włóż 6 piersi kurczaka bez kości i skóry do szczelnego woreczka strunowego, wlej marynatę i dobrze zamknij. Możesz tak przygotowany kurczak trzymać w lodówce nawet do 24 godzin — im dłużej, tym lepiej. Możesz też na tym etapie zamrozić całość na później.
3. WERSJA NA PATELNI: Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i ułóż piersi kurczaka. Na początku smaż na dość dużym ogniu, żeby ładnie się zarumieniły i zamknęły z zewnątrz, a potem zmniejsz płomień i smaż spokojnie jeszcze do 20 minut — kurczak jest gotowy, gdy po nakłuciu wypływa klarowny sok.
4. Jeśli chcesz uzyskać kremowy sos, dodaj teraz 1 łyżkę crème fraîche lub 4 łyżki kwaśnej śmietany i wymieszaj z sosem na patelni. Możesz też wrzucić garść pomidorków koktajlowych i chwilę je podgrzać razem z kurczakiem.
5. Przed podaniem posyp danie jeszcze odrobiną wędzonej papryki i świeżą natką pietruszki. Dla efektu dodaj ćwiartkę cytryny na talerzu. Podawaj z sezonowymi warzywami, gotowanymi ziemniakami, ryżem albo makaronem.
6. WERSJA PIECZONA: Nagrzej piekarnik do 200°C. Żaroodporną formę posmaruj oliwą z oliwek i lekko podgrzej. Przełóż do niej piersi kurczaka razem z całą marynatą. Piecz 30–45 minut, raz przewracając w połowie czasu.
7. Pod koniec pieczenia dodaj crème fraîche i zetrzyj łopatką sos przylegający do boków formy — wymieszaj go z kremową bazą. Wstaw z powrotem do piekarnika na 2–5 minut. Podawaj tak samo jak wersję smażoną.

Podobne przepisy