Kuskus z orzeszkami piniowymi i rodzynkami

Składniki

• 250 g kuskusu
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• 4 łyżki masła
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw ras el hanout
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 6-8 szczypt kurkumy mielonej
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 1 łyżka złotych rodzynek sułtańskich
• 1 łyżeczka granulek czosnkowych
• 300 g masła
• 1 pęczek świeżej kolendry

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki „w słoiku
2. . Wymieszaj razem wszystkie suche składniki: 250 g kuskusu, 1 łyżeczkę ras el hanout, 1 łyżeczkę kminku mielonego, 1 łyżeczkę kolendry mielonej, 1 łyżeczkę papryki mielonej, 6–8 szczypt kurkumy, 2 łyżki orzeszków piniowych, 1 łyżkę złotych rodzynek sułtańskich oraz 1 łyżeczkę granulek czosnkowych. Tę mieszankę możesz przygotować z góry w większej ilości — podwójnej albo poczwórnej — i przechowywać szczelnie zamkniętą nawet przez 6–9 miesięcy.
3. Gdy jesteś gotowy do gotowania, odmierz odpowiednią porcję suchej mieszanki do dużej miski — najlepiej od razu tej, w której będziesz podawać danie. Wlej 1,5 łyżki oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj, żeby każde ziarenko kuskusu pokryło się tłuszczem.
4. Zalej kuskus wrzącym bulionem (ilość zgodnie z proporcjami podanymi przy składnikach) i porządnie wymieszaj. Następnie przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 5 minut — nie przykrywaj pokrywką, ściereczka wystarczy i pozwala uniknąć nadmiaru pary.
5. Po 5 minutach napuszyj kuskus widelcem. Jeśli wydaje się za suchy, dolej odrobinę gorącego bulionu i ponownie wymieszaj.
6. Na koniec wrzuć solidną łyżkę masła (około 1 łyżka z 4 łyżek masła przewidzianych w przepisie) albo skrop łyżeczką oliwy, dokładnie wymieszaj i posyp świeżo posiekaną kolendrą z całego pęczka. Jeśli chcesz, dorzuć dodatkową garść orzeszków piniowych lub rodzynek jako dekorację — świetnie wygląda i dodaje chrupkości. Pamiętaj, że to przepis bazowy: zamiast orzeszków piniowych i rodzynek możesz śmiało użyć migdałów, nerkowców, suszonych wiśni, żurawiny, suszonego banana czy wiórków kokosowych — wszystko zależy od tego, z czym podajesz kuskus.

Podobne przepisy