Sałatka ze szpinaku z chrupiącym prosciutto i winegret pomarańczowy

Składniki

• 6 plastrów prosciutto
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• sok z 2 pomarańczy
• sok z 2 pomarańczy
• 2 łyżki miodu
• 1 ząbek czosnku
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
• 180 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 300 g świeżego szpinaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Rozłóż 6 plastrów prosciutto na blasze i wstaw do piekarnika na około 10 minut — mają wyjść chrupiące. Wyciągnij, odstaw do ostygnięcia, a potem pokrusz je w dłoniach i przechowaj w lodówce do momentu podania.
2. Do blendera wrzuć skórkę otartą z 2 pomarańczy, sok z 2 pomarańczy, 2 łyżki miodu, 1 ząbek czosnku, 3/4 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dodaj też 2 łyżki octu balsamicznego i zblenduj całość na gładko. Następnie, nie wyłączając blendera, wlewaj cienką strużką 180 ml oliwy z oliwek extra virgin — sos powinien się ładnie połączyć i lekko zgęstnieć. Gotowy winegret przechowaj w lodówce.
3. Przed podaniem przełóż 300 g świeżego szpinaku do dużej miski. Polej go taką ilością winegretu, żeby liście były dobrze pokryte, i delikatnie wymieszaj. Posyp pokruszonymi chrupiącymi kawałkami prosciutto, jeszcze raz krótko przerzuć całość i od razu podawaj.

Podobne przepisy