Zapiekane spaghetti z kiełbasą w sosie beszamelowym

Składniki

• 2 łagodne kiełbasy włoskie
• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 4 puszki (ok. 400 g każda) krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 15 g świeżego szpinaku
• 500 g spaghetti
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 ml mleka
• 3 garście tartego sera mozzarella
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki startego parmezanu

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i wrzuć kiełbasę włoską — rozgniataj ją łopatką na mniejsze kawałki, żeby równomiernie się podsmażyła. Smaż, aż przestanie być różowa w środku, a potem odlej nadmiar tłuszczu.
2. Dodaj cebulę, czosnek i suszoną bazylię, a następnie smaż przez kolejne 5 minut, aż cebula zmięknie. Wrzuć pieczarki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut — poczekaj, aż odparuje z nich cały płyn.
3. Dorzuć krojone pomidory z 4 puszek, koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 15 minut — sos ma się ładnie zredukować i zgęstnieć. Na końcu wmieszaj szpinak.
4. W tym czasie przygotuj sos beszamelowy: w rondelku rozpuść łyżkę masła na średnim ogniu, wsyp 2 łyżki mąki i energicznie mieszaj trzepaczką przez minutę. Wlej 120 ml mleka i gotuj, cały czas mieszając, przez 12–15 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Dopraw 3/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, a na koniec wmieszaj tarty ser mozzarella.
5. Ugotuj spaghetti w dużym garnku osolonej, wrzącej wody przez około 5 minut — makaron ma być miękki, ale jeszcze lekko al dente. Odcedź i dokładnie wymieszaj z sosem mięsnym.
6. Przygotuj 2 natłuszczone naczynia do zapiekania o wymiarach 23x33 cm. Przełóż do nich makaron z sosem, równomiernie rozkładając na obydwu. Polej wierzch sosem beszamelowym i posyp 1/8 łyżeczki startego parmezanu.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 30–40 minut, aż wierzch się zarumieni i zacznie ładnie bulgotać.

Podobne przepisy