Penne z kiełbasą i suszonymi pomidorami w mlecznym bulionie

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• sól do smaku
• 1 ząbek czosnku
• 3 suszone pomidory w oleju
• 225 g penne
• 2 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 500 ml mleka
• 100 g parmezanu
• 100 g parmezanu
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni (co najmniej 30 cm średnicy) rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się delikatnie mienić. Wrzuć cebulę, dodaj pół łyżeczki soli i smaż przez około 5 minut, aż zmięknie.
2. Dodaj kiełbasę i podsmaż ją przez około 4 minuty, rozbijając drewnianą łyżką na mniejsze kawałki — mięso ma stracić różowy kolor.
3. Wmieszaj ząbek czosnku i smaż dosłownie 15 sekund, tylko tyle, żeby poczuć aromat. Następnie równomiernie rozłóż na wierzchu 3 suszone pomidory w oleju oraz 225 g penne. Wlej 2 l bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu i 500 ml mleka — nie mieszaj, po prostu przykryj patelnię i doprowadź do wrzenia. Potem zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie al dente.
4. Gdy makaron jest gotowy, zdejmij pokrywkę i wrzucaj szpinak garściami, mieszając po każdej porcji — potrzebuje tylko chwili, żeby zwiędnąć, a mimo że na początku wydaje się go dużo, szybko traci objętość. Cały proces zajmie jakieś 2 minuty. Na końcu wsyp 100 g parmezanu, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
5. Wskazówka: jeśli używasz włoskiej kiełbasy wieprzowej zamiast drobiowej, po podsmażeniu może wytoczyć się sporo tłuszczu — przed dodaniem makaronu warto go zebrać łyżką, żeby całość nie była zbyt ciężka.

Podobne przepisy