Czekoladowe soufflé z owocami jagodowymi

Składniki

• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 4 kostki gorzkiej czekolady
• 1/2 łyżki masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cream of tartar
• 50 g cukru
• owoce jagodowe do dekoracji
• 2 kostki gorzkiej czekolady
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Dwa kokilki (ok. 180 ml każdy) posmaruj od środka zimnym masłem, a następnie wsyp do nich trochę cukru wymieszanego z kakao. Obracaj i potrząsaj każdym naczyniem, żeby cukier równomiernie pokrył dno i boki — to ważne, bo dzięki temu suflet będzie pięknie wyrastał.
3. W kąpieli wodnej roztop razem masło, 60 ml śmietany kremówki i 4 kostki gorzkiej czekolady. Mieszaj, żeby przyspieszyć topnienie. Gdy czekolada będzie już całkowicie gładka, zdejmij miskę z ognia.
4. Do ciepłej masy czekoladowej wbij dwa żółtka i dobrze wmieszaj je trzepaczką.
5. Białka (z tych samych 2 jajek) ubij w osobnej misce z 1 łyżeczką cream of tartar — na razie tylko do miękkich szczytów, czyli takich, które lekko opadają po uniesieniu miksera.
6. Dodaj do białek 50 g cukru i ubijaj dalej, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę. Teraz stopniowo, partiami, delikatnie wmieszaj białka w masę czekoladową — ruchami od dołu ku górze, bez zbędnego mieszania, żeby nie zniszczyć piany.
7. Przelej gotowe ciasto do przygotowanych kokilek, wypełniając je co najmniej do 3/4 wysokości. Na wierzch każdego połóż po 2 kostki gorzkiej czekolady i owoce jagodowe, lekko wciskając je w ciasto.
8. Ustaw kokilki na blasze i wsuń na środkowy poziom piekarnika. Piecz 15 minut w 190°C — po tym czasie soufflé powinno pięknie wyrosnąć ponad brzeg naczynia.
9. Podawaj natychmiast — prosto w kokilkach, posypane cukrem pudrem i udekorowane owocami jagodowymi. Nie czekaj: gdy suflet ostygnie, opadnie i straci swój urok.

Podobne przepisy