Czekoladowe ciasto z pomarańczową skórką w kąpieli wodnej

Składniki

• 200 g cukru
• 340 g ciemnej czekolady
• 170 g masła niesolonego
• 1 jajko
• 5 pomarańczy (skórka starta)
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki cukru pudru
• skórka pomarańczowa do dekoracji

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść okrągłą formę o średnicy 23 cm i głębokości co najmniej 5 cm, a spód wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do rondelka wsyp 100 g cukru, dodaj sok pomarańczowy i mieszaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zdejmij z ognia i wmieszaj 340 g ciemnej czekolady, kawałek po kawałku, aż się roztopi. Następnie dodawaj 170 g masła niesolonego — po kostce, za każdym razem dokładnie mieszając, żeby masa była jednolita.
4. W dużej misce ubij jajko z pozostałymi 100 g cukru — miksuj tak długo, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zbieleje. Dodaj startą skórkę z 5 pomarańczy i delikatnie wymieszaj.
5. Metalową łyżką wmieszaj masę czekoladową do jajecznej — rób to lekko i równomiernie, żeby nie stracić napowietrzenia.
6. Przesiej na wierzch 1 łyżkę mąki pszennej uniwersalnej i wmieszaj tak samo delikatnie.
7. Przełóż całość do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Wstaw formę do głębokiej blachy piekarnikowej, umieść w piekarniku i wlej gorącą wodę do blachy — mniej więcej do połowy wysokości formy z ciastem. Taka kąpiel wodna sprawi, że marquise upiecze się równomiernie i zachowa aksamitną konsystencję.
9. Piecz około godziny, aż ciasto będzie zwarte w dotyku. Po wyjęciu odstaw formę na kratkę i pozostaw do ostygnięcia przez 10–15 minut.
10. Żeby wyłożyć ciasto na talerz, odwróć formę na blachę piekarnikową. Następnie połóż talerz do podania spodem do góry na wierzchu ciasta i jednym sprawnym ruchem przerzuć — talerz ląduje na dole, ciasto na talerzu.
11. Przed podaniem oprósz 3 łyżkami cukru pudru i udekoruj paseczkami skórki pomarańczowej.

Podobne przepisy