Kruche ciasto z tłuszczem piekarskim na occie

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g tłuszczu piekarskiego
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka octu białego

Instrukcje

1. Mąkę pszenną (360 g) połącz z tłuszczem piekarskim (225 g) — najwygodniej zrobić to mikserem planetarnym albo za pomocą noża i widelca. Mieszaj tylko do momentu, aż powstaną grudki wielkości grochu. Naprawdę nie przesadzaj z miksowaniem, bo ciasto straci kruchość.
2. W osobnej misce roztrzep jajko, dodaj 1/2 łyżeczki soli, 4 łyżki wody i 1 łyżkę octu białego. Dokładnie wymieszaj.
3. Wlej masę jajeczną do mąki z tłuszczem i łącz składniki do momentu, aż ciasto zbierze się w całość. Znów — nie mieszaj za długo, to naprawdę ważne.
4. Gotowe ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy lub na płótnie do wałkowania — to zdecydowanie wygodniejsza metoda niż wałkowanie między arkuszami papieru woskowego.
5. Dalszy sposób pieczenia zależy od rodzaju tarty. Do dwuwarstwowego ciasta z nadzieniem wiśniowym piecz w 190°C przez około 50 minut — jeśli brzegi zaczynają się zbyt mocno rumienić, w ostatnich 10 minutach zabezpiecz je osłonką do ciasta.
6. Jeśli pieczesz spód do kremu, wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C, a następnie od razu zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez 10–12 minut.

Podobne przepisy