Spaghetti ze szparagami, pieczarkami i ziołami

Składniki

• 700 g świeżych szparagów
• 6 łyżek masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 8 ząbków czosnku
• 150 g pieczarek
• 1/2 łyżki prosciutto
• 2 łyżki świeżej bazylii
• 2 łyżki świeżego oregano
• 2 łyżki świeżego rozmarynu
• 4 pomidory śliwkowe
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 12 porcji spaghetti (ok. 350 g)
• 1/2 opakowania makaronu
• ser parmezan do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od szparagów: dokładnie je opłucz, a twarde końcówki odłam i wyrzuć — same w sobie powiedzą ci, gdzie jest granica, bo naturalnie pękają w odpowiednim miejscu. Pokrój szparagi na kawałki o długości ok. 2 cm, wrzuć do miski z zimną wodą i odstaw na bok.
2. W dużej patelni rozgrzej na średnio-wysokim ogniu 6 łyżek masła razem z 3 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin. Wrzuć 8 ząbków czosnku i smaż przez ok. 3 minuty, aż zmięknie i zacznie pachnieć.
3. Odsącz szparagi i dodaj je na patelnię. Przykryj i gotuj przez 2 minuty, raz w trakcie mieszając.
4. Dorzuć 150 g pieczarek, 1/2 łyżki prosciutto, 2 łyżki świeżej bazylii, 2 łyżki świeżego oregano oraz 2 łyżki świeżego rozmarynu. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj jeszcze ok. 5 minut, często mieszając — szparagi mają być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące. Nie przeciągaj gotowania, bo stracą teksturę.
5. Dodaj 4 pokrojone pomidory śliwkowe, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż przez kolejne 3 minuty, często mieszając. Jeśli sos wygląda na zbyt suchy, dodaj odrobinę masła.
6. W międzyczasie postaw duży garnek, napełnij go wodą do ok. 3/4 wysokości i doprowadź do intensywnego wrzenia. Wsyp 1 łyżkę soli i wlej 2 łyżki oliwy, a następnie dodaj ok. 350 g spaghetti. Gotuj bez przykrycia zgodnie z instrukcją na opakowaniu — zwykle 12–15 minut, do stanu al dente. Dobrze odcedź.
7. Przełóż ugotowane spaghetti do dużej miski, polej przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj, żeby makaron równomiernie się pokrył. Na koniec posyp świeżo startym parmezanem i delikatnie przerzuć całość. Podawaj od razu.

Podobne przepisy