Ciasto z bananami odwrócone z rumowym karmelem

Składniki

• 220 g cukru brązowego
• 170 g masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 łyżki ciemnego rumu
• 3 banany
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 120 g śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. Zacznij od karmelu: do małego rondla wsyp 220 g cukru brązowego, dodaj 55 g masła i 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego. Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło się rozpuści i masa stanie się gładka.
2. Zdejmij rondel z ognia, wlej 2 łyżki ciemnego rumu i od razu przelej całość do okrągłej formy o średnicy 23 cm.
3. Na ciepłej masie ułóż plasterki 3 bananów — najładniej wychodzą koncentryczne kółka od środka.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
5. W dużej misce utrzyj pozostałe 115 g masła z 150 g cukru — miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta.
6. Dodawaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dokładnie miksując. Na końcu wbij 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i krótko wymieszaj.
7. W osobnej misce połącz 180 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli.
8. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mąkę na przemian ze 120 g kwaśnej śmietany — w trzech turach, zaczynając i kończąc na mące. Miksuj tylko do połączenia składników, żeby ciasto nie wyszło zbite.
9. Przełóż ciasto łyżką na ułożone banany i delikatnie rozprowadź równą warstwą — nie przyciskaj za mocno, żeby nie poprzesuwać owoców.
10. Piecz 45–55 minut, aż wierzch ciasta będzie złotobrązowy, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
11. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia na 15 minut — nie śpiesz się, bo ciepły karmel potrzebuje chwili, żeby lekko stężeć.
12. Przejedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi formy, połóż na niej talerz do serwowania i jednym pewnym ruchem odwróć ciasto do góry nogami. Podawaj ciepłe.

Podobne przepisy