Puszyste placki maślankowe z ubitymi białkami

Składniki

• 3 jajka
• 410 ml maślanki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki niesolonego masła

Instrukcje

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij na jasną, gładką masę, a następnie wlej maślankę i dokładnie wymieszaj. Dodaj sodę oczyszczoną i znowu porządnie połącz składniki.
2. Przesiej suche składniki bezpośrednio do masy żółtkowo-maślankowej, mieszając na bieżąco, żeby nie powstały grudki. Ciasto powinno być naprawdę gładkie.
3. Wlej roztopione masło i wymieszaj do połączenia.
4. W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je w ciasto składając je, aż nie będzie widać żadnych białych kawałków — nie mieszaj za mocno, bo stracisz całe powietrze.
5. Zostaw ciasto na około 20 minut — ten krok naprawdę robi różnicę, więc nie pomijaj go.
6. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą solidnie — sprawdź temperaturę klasycznym testem: kilka kropel wody powinno skwierczeć i natychmiast parować. Nabieraj ciasto chochlą i wykładaj porcje na patelnię. Odwracaj placki dopiero wtedy, gdy na całej powierzchni pojawią się bąbelki, a krawędzie będą wyglądać na ścięte. Drugą stronę smaż, aż lekko się zrumieni.
7. Podawaj od razu z ciepłym syropem klonowym i kawałkiem dobrego masła.

Podobne przepisy