Smażone filety z suma w panierce kukurydzianej

Składniki

• 190 g mąki kukurydzianej żółtej
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3 łyżeczki soli przyprawowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 10-12 filetów z suma

Instrukcje

1. W płaskim naczyniu wymieszaj dokładnie 190 g mąki kukurydzianej żółtej, 40 g mąki pszennej, łyżeczkę pieprzu cayenne, łyżeczkę czosnku granulowanego, 3 łyżeczki soli przyprawowej i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
2. Każdy filet z suma dokładnie obtocz w tej mieszance z każdej strony — panierka powinna równomiernie pokryć całą powierzchnię ryby.
3. Do dużej żeliwnej patelni lub garnka wlej olej na głębokość około 5 cm i rozgrzej go do 175°C.
4. Smaż filety partiami — nie wrzucaj wszystkich naraz, bo temperatura oleju gwałtownie spadnie. Każda partia potrzebuje około 5–6 minut; w połowie czasu przewróć filety raz na drugą stronę, żeby były złociste z obu stron.
5. Gotowe filety odkładaj na papierowe ręczniki, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu, póki skórka jest chrupiąca.

Podobne przepisy