Mini muffinki pełnoziarniste z jagodami i miodem

Składniki

• 180 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1/8 łyżeczki mleka 1% tłuszczu
• 180 ml mleka sojowego
• 110 g miodu
• 1 dojrzały banan
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• garść świeżych jagód

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C i lekko natłuść olejem w sprayu nieprzywierającą foremkę do mini muffinów.
2. W średniej misce wymieszaj 180 g mąki pełnoziarnistej, łyżkę mielonego siemienia lnianego, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1¼ łyżeczki cynamonu mielonego i łyżeczkę soli — odłóż na bok.
3. W drugiej misce zblenduj lub zmiksuj ręcznym mikserem 180 ml mleka sojowego, 110 g miodu, dojrzałego banana, jajko, 2 łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę ekstraktu waniliowego — masa powinna być gładka i jednolita.
4. Zrób wgłębienie w środku suchych składników, wlej jedną trzecią mokrej mieszanki i zamieszaj do połączenia. Następnie powoli dodawaj resztę płynu, cały czas mieszając. Na końcu wsyp garść świeżych jagód i delikatnie wymieszaj — nie przesadzaj z mieszaniem, żeby jagody się nie rozgniotły.
5. Nakładaj po 2 łyżki ciasta do każdego zagłębienia foremki. Piecz około 8 minut — muffinki są gotowe, gdy po delikatnym naciśnięciu wierzch wraca na swoje miejsce. Uważaj, żeby nie przepiec. Foremkę postaw na kratce i odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz muffinki z zagłębień.

Podobne przepisy