Kremowa zupa ziemniaczana z boczkiem i estragonu

Składniki

• 1 plaster boczku
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 8 ziemniaków
• 1 litr bulionu drobiowego
• 3 łyżki margaryny
• 1/4 łyżeczki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka estragonu suszonego
• kilka gałązek kolendry

Instrukcje

1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) podsmaż 1 plaster boczku, aż będzie miękki i lekko chrupiący. Wyjmij go i odłóż na bok.
2. Zostaw w garnku około 60 ml wytopionego tłuszczu, resztę odlej. Na tym tłuszczu zeszklij cebulę i 2 łodygi selera naciowego — smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Dorzuć 3 ząbki czosnku i smaż przez 1–2 minuty. Następnie wrzuć 8 ziemniaków (pokrojonych w kostkę) i dokładnie wymieszaj, żeby obtoczyły się w tłuszczu.
4. Sauté przez 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Wrzuć z powrotem boczek i zalej całość 1 litrem bulionu drobiowego — płyn powinien ledwo przykrywać ziemniaki. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
6. W osobnym rondelku rozpuść 3 łyżki margaryny, wsyp 1/4 łyżeczki mąki pszennej uniwersalnej i smaż razem przez 1–2 minuty, mieszając. Dodaj 250 ml śmietany kremówki 30%, 1 łyżeczkę estragonu suszonego i kilka gałązek kolendry. Doprowadź do wrzenia i gotuj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
7. Wlej przygotowaną mieszankę śmietanową do garnka z ziemniakami i wszystko razem podgrzej.
8. Zblenduj około połowy zupy — możesz to zrobić blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku, albo wyjmując część do osobnego naczynia. Zmiksowaną zupę wlej z powrotem i wymieszaj — dzięki temu całość będzie kremowa, ale z wyczuwalnymi kawałkami ziemniaka.
9. Dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj.

Podobne przepisy