Grillowany kurczak z sosem mole i kukurydzą

Składniki

• 4 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 2 łyżki sezamu
• 2 tortille kukurydziane
• 2 łyżki rodzynek
• 1/2 łyżeczki goździków mielonych
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki kolendry mielonej
• 60 ml wody
• 60 ml rumu
• 60 ml tłuszczu piekarskiego
• bulion drobiowy
• 3 piersi kurczaka bez kości i skóry
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• papryka mielona do smaku
• kukurydza (ziarna)
• kolendra (świeże liście) do dekoracji

Instrukcje

1. Papryczki chili, 4 cebule, 4 ząbki czosnku, pomidor, 1 łyżkę sezamu, migdały, 2 tortille kukurydziane, 2 łyżki rodzynek, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu oraz 1/4 łyżeczki mielonej kolendry wrzuć do miski i wszystko razem zblenduj partiami na gładką masę. Żeby blender nie miał problemów, dolewaj stopniowo 60 ml wody lub 60 ml rumu — tyle ile potrzeba, by pasta była jednolita i kremowa.
2. W dużej patelni rozgrzej 60 ml tłuszczu piekarskiego i wlej przygotowane purée. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu, często mieszając, żeby masa się nie przypaliła. Następnie dodaj bulion drobiowy i czekoladę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 45 minut bez przykrycia — sos ma się powoli redukować do bardzo gęstej konsystencji. Pozostałą łyżkę sezamu zostaw na później, przyda się do dekoracji.
3. Piersi kurczaka (3 sztuki) dopraw solą, pieprzem i mieloną papryką do smaku, po czym grilluj na małym ogniu przez około 25 minut albo do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.
4. Gotowe piersi ułóż na talerzach, obficie polej sosem mole, a na wierzch wysyp ciepłe ziarna kukurydzy. Całość udekoruj świeżymi liśćmi kolendry oraz pozostałym sezamem.

Podobne przepisy