Jabłka w karmelowej polewie na patyku

Składniki

• 400 g cukru
• 250 ml wody
• 1/4 łyżeczki kwaska winnego
• jabłka (tyle, ile potrzebujesz)

Instrukcje

1. W rondelku połącz 400 g cukru, 250 ml wody i 1/4 łyżeczki kwaska winnego. Umieść termometr cukierniczy tak, żeby jego końcówka znajdowała się w środku płynu — nie dotykała dna ani ścianek.
2. Postaw rondel na dużym ogniu i zagotuj mieszaninę. Dopóki syrop się gotuje, dokładnie umyj i osusz jabłka, a następnie wbij w każde z nich patyczek.
3. Gotuj syrop bez przykrycia, aż termometr wskaże 149°C (tzw. twarde pęknięcie, hard crack). Gdy temperatura zostanie osiągnięta, natychmiast dodaj czerwony barwnik spożywczy i szybko wymieszaj.
4. Od razu zanurzaj jabłka w gorącym syropie, obracając je, żeby równomiernie pokryły się masą. Odkładaj na blaszkę posmarowaną olejem lub wyłożoną papierem do pieczenia i zostaw do zastygnięcia.

Podobne przepisy