Jagnięcina duszona z pomidorami i ziemniakami

Składniki

• 1 udziec jagnięcy
• 1 kotlet jagnięcy z łopatki
• 2 cebule
• 10 pomidorów
• 2 pomidory śliwkowe
• 2 ząbki czosnku
• 5 gałązek świeżego oregano
• 8 łyżeczek suszonego oregano
• 1 pęczek świeżej mięty zielonej
• 1 łyżeczka suszonej mięty zielonej
• 330 g ziemniaków
• 1 marchewka
• czerwone wino do smaku
• oliwa z oliwek extra virgin do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
2. Do dużej miski wrzuć wszystkie składniki: udziec jagnięcy, kotlet z łopatki, 2 cebule, 10 pomidorów, 2 pomidory śliwkowe, 2 ząbki czosnku, świeże oregano (5 gałązek), 8 łyżeczek suszonego oregano, pęczek świeżej mięty zielonej, 1 łyżeczkę suszonej mięty, 330 g ziemniaków, marchewkę, czerwone wino i oliwę extra virgin. Dokładnie wymieszaj wszystko czystymi dłońmi, żeby każdy element dobrze się pokrył. Dopraw hojnie pieprzem, ale z solą idź ostrożniej — ser, jeśli go używasz, i tak doda słoności gotowemu daniu.
3. Teraz kwestia naczynia: jeśli masz duży gliniany garnek z pokrywką — użyj go. Jeśli nie, przygotuj 6 dużych arkuszy papieru do pieczenia i rozłóż mieszankę równo na każdym, zawijając szczelnie jak kopertę. Dla pewności warto podwójnie owinąć każdą porcję — nie chcesz stracić ani kropli soków, które wydobędą się podczas duszenia. Równie dobrze sprawdzi się duże naczynie żaroodporne z pokrywką. Cały trik polega na tym, żeby jak najmniej płynu uciekło w trakcie gotowania.
4. Wstaw do nagrzanego piekarnika i duś przez 3 do 3,5 godziny. Mięso powinno dosłownie odpadać od kości — to znak, że jest gotowe. Ziemniaki i marchewka będą bardzo miękkie, ale za to przesiąknięte głębokim, bogatym smakiem. Nie oceniaj tego dania przez pryzmat zwykłych standardów — jest gotowe wtedy, kiedy ono samo mówi, że jest gotowe.

Podobne przepisy