Klasyczny omlet z masłem i szczypiorkiem

Składniki

• 3 jajka
• sól do smaku
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki masła
• 1/2 łyżki świeżego szczypiorku

Instrukcje

1. Zacznij od rozgrzania jajek do temperatury pokojowej — zimne jajka prosto z lodówki to wróg dobrego omletu. Wbij 3 jajka do miski, dodaj sól do smaku i dokładnie roztrzep widelcem na jednolitą masę.
2. Postaw patelnię teflonową o średnicy około 26 cm na średnio-mocnym ogniu i porządnie ją rozgrzej. Kiedy będzie już gorąca, wrzuć 1 łyżkę masła i szybko rozprowadź je po całej powierzchni pędzelkiem do pieczenia — chodzi o to, żeby masło pokryło każdy centymetr dna.
3. Wlej jajka na środek patelni i od razu energicznie mieszaj łopatką przez około 5 sekund. Gdy tylko zacznie tworzyć się półstała masa, unieś patelnię i poruszaj nią tak, by nadmiar płynnego jajka spłynął na brzegi i się ściął.
4. Łopatką delikatnie popracuj przy krawędzi omletu — formuj go w okrąg i jednocześnie lekko oddzielaj od patelni. Teraz bardzo ważne: odstaw patelnię na ogień i zostaw omlet w spokoju na dokładnie 10 sekund, bez dotykania.
5. Potrząśnij patelnią, żeby omlet się odlepił od dna. Następnie unieś jej dalszy brzeg i jednym sprężystym ruchem przesuń go do siebie. Łopatką złóż jedną trzecią omletu do środka. Ześlij omlet na talerz i złóż oba brzegi tak, żeby spotkały się w centrum — klasyczna, zgrabna rolka.
6. Posmaruj wierzch pozostałą 1/2 łyżeczki masła, a jeśli masz ochotę, posyp 1/2 łyżki świeżo posiekanego szczypiorku. Podawaj natychmiast — omlet nie lubi czekać.

Podobne przepisy