Grzyby portabella z kiełbasą w sosie śmietanowym

Składniki

• 4 grzyby portabella
• 450 g włoskiej kiełbasy sypkiej
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki włoskiej
• kilka liści świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1 garść grzanek czosnkowych
• 60 ml mleka
• 25 g tartego parmezanu
• 2 jajka
• 200 ml śmietany kremówki 30% (do sosu)
• kilka liści świeżej bazylii
• 25 g tartego parmezanu
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od nadzienia. Na nieprzywierającej patelni podsmaż 450 g włoskiej kiełbasy sypkiej, dokładnie rozkruszając ją na małe kawałki. Gdy się dobrze zrumieni, odlej tłuszcz i przełóż mięso na papierowy ręcznik, żeby ostygło.
2. W średniej misce roztrzep 2 jajka z 60 ml mleka, a następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki włoskiej, kilka liści świeżej bazylii, 1 ząbek czosnku (przeciśnięty lub drobno posiekany), garść grzanek czosnkowych i 25 g tartego parmezanu. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Dorzuć do miski ostudzoną kiełbasę i wymieszaj całość. Masa powinna być wilgotna, ale zwarta — musi trzymać się razem po nabraniu łyżką.
4. Rozłóż 4 grzyby portabella na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i napełnij je przygotowanym nadzieniem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 15–20 minut, aż nadzienie się zetnie i lekko przyrumieni.
5. W tym czasie zrób sos. Wlej 200 ml śmietany kremówki 30% do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć. Redukuj — bez przykrywania, żeby parowanie robiło swoje — aż objętość zmniejszy się o połowę. Pilnuj ognia, żeby śmietana się nie przypaliła.
6. Gdy sos odpowiednio zgęstnieje, wmieszaj 25 g tartego parmezanu, kilka liści świeżej bazylii, sól i pieprz do smaku.
7. Gotowe grzyby przełóż na talerze i polej każdego około 60 ml sosu. Na koniec udekoruj gałązką świeżej natki pietruszki włoskiej lub listkiem bazylii.

Podobne przepisy