Gofry bananowe z orzechami pekan i korzennymi przyprawami

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 240 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 jajka
• 1 dojrzały banan
• 110 g masła
• 375 ml mleka
• 165 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Wieczór wcześniej nakarm zakwas jak zwykle. Następnego ranka odmierz 240 ml zakwasu i resztę odłóż z powrotem do słoika.
2. Rozgrzej żelazko do gofrów.
3. W dużej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej uniwersalnej, 240 g mąki pszennej pełnoziarnistej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej. Wszystko dobrze połącz.
4. W osobnej miseczce roztrzep żółtka z 2 jajek, aż staną się jasne i lekko cytrynowe w kolorze. Dodaj rozgniecionego dojrzałego banana, ekstrakt (waniliowy lub bananowy — zgodnie z przepisem) i 110 g roztopionego masła, po czym wymieszaj.
5. Masę bananową wlej do miski z mąką razem z odmierzonym zakwasem i 375 ml mleka. Całość dobrze wymieszaj, a na końcu wsyp 165 g orzechów pekan i jeszcze raz przemieszaj.
6. W czystej misce ubij białka z obu jajek na sztywną, puszystą pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je w ciasto — najlepiej silikonową szpatułką, ruchem „od dołu do góry
7. `żeby nie stracić powietrza.
8. Nakładaj ciasto do rozgrzanego żelazka — około 80–120 ml na jednego gofra — i piecz do złocistobrązowego koloru. Z podanej ilości ciasta wyjdzie około 10 gofrów o wymiarach mniej więcej 9 x 10 cm.

Podobne przepisy